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现代厨房里有很多种专业设备。对厨师来说，全面透彻地了解厨房用具和设备是非常重要的。除了炉灶、火炉，各种锅碗瓢盆、刀具等工具，现代厨房也引进了越来越多的现代化设备。这些设备的技术水平越来越高，越来越专业化，大大减少了厨房的手工操作程序，但同时这些现代设备的操作也很复杂，如果你不能接受现场指导，不能自己操作，就不能安全有效地使用。

 首先，厨房的加工设备是危险的。可能造成烧伤、挤压伤、割伤等伤害。在此，提醒大家要严格按照操作规范来使用。使用前必须了解设备的操作程序和特点。一定要知道设备在什么情况下出故障。如发生故障，应立即关闭设备电源，停止运行，并与我公司技术人员联系，以便及时排除故障。

    二是定期彻底清洁设备，这是设备维护中非常重要的一部分。大多数大型设备可以拆卸以便于清洁。而且各类厨具都有自己独特的特点，请您熟悉每一个操作细节和规范，我们的技术人员也会给您指导。

   三要注重节能。厨师们一整天都在打开厨房设备。由于目前能源短缺，这种做法增加了成本和能源消耗。现代厨房设备的预热时间非常短，只要知道设备的预热时间，就不必过早开机，从而降低能耗，既合理使用设备，又节约能源。