团餐是针对特定场景下餐饮需求的B2B外包服务，主要餐饮服务对象为学校、机关单位、医院、大型企业等团体。疫情期间，团餐对于各界饮食保障发挥了重要作用。多位团餐行业人士告诉记者，各地参与防疫的工作人员、企事业单位员工的饮食保障，大部分均由团餐企业提供。
赵京桥提到，新一代信息技术、食品工业技术和生物技术，都在推动产业向数字化、工业化的方向升级。同时，追求社交、体验、国潮等消费潮流的Z世代，以及越来越多的注重便利、健康、营养的银发群体都成为团餐的重要消费主体，这也在要求团餐企业做出调整。“随着消费群体的变化，消费质量和结构的升级以及消费主权升级，消费者拥有更大的主导权和选择权，对团餐品质、服务和体验提出了更高要求。所以团餐产业也需主动求变，向品质化、服务化和差异化的方向发展。”赵京桥说。
赵京桥向记者强调，团餐经营的主要特点是在固定期间内，在固定场景为固定的人群提供餐饮服务。这更加要求企业应该加大产品创新，通过强化供应链，内部孵化或者联合多个品牌，满足消费者的不同口味需求。更加重要的是，万亿团餐市场仍然保持很高增速，并逐渐向头部集中。招商证券研报援引数据显示，我国团餐市场规模在未来5年复合增速在2位数以上，高于餐饮行业整体，占整体餐饮市场份额逐步提升。
从供给端来看，我国团餐市场主体日益多元化，包括国际巨头（索迪斯、康帕斯和爱玛客）、本土品牌（千喜鹤、麦金地、深圳中快）、新兴玩家（物业公司以及资本进入）等。 从产业生态来看，团餐市场随着市场规模的快速增长，已经有越来越多的制造商、服务商进入团餐生产性服务市场，平台经济、分享经济也推动产业生态日益繁荣，这有利于进一步提升产业分工水平，提高产业发展质量。
赵京桥建议，团餐市场博弈关系相对复杂，招标标准、产品标准、评价标准等存在一定的缺位和越位，应该加快形成标准共识，依托行业组织、第三方机构等深入推进标准化、规范化工作；此外团餐业还应加大与高校、科研机构合作，深化研究饮食和营养健康课题，为健康中国作出理论贡献和实践探索。最后团餐高质量发展还有赖于团餐高质量人才的供给，要加大团餐人才教育和培训，包括项目管理人才、食品安全人才、数字化人才和工业化人才等。
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